Tässä kakussa yhdistyy minun suosikkimarjat, vain mansikka puuttuu. Kakussa on mantelijauhepohja, jonka väleissä on puolukkahilloa. Täytteenä on vanilja- ja mustikkamousse ja päällä sipaisu mustikkapilttiä. Koristeena on mustikoita ja vadelmia. Ohje on
pikku murusia blogista, joka on ehdottomasti tutustumisen arvoinen blogi. Hienoja reseptejä pullollaan. Olen tykästynyt tähän ohjeeseen todella paljon, ja kakkuja tällä ohjeella on tullut tehtyä useampikin.
Pohja
93 g mantelijauhetta
43 g sokeria
23 g vehnäjauhoja
3 isoa kananmunaa
63 g valkuaisia
50 g sokeria
- mittaa mantelijauhe, sokeri ja vehnäjauho kulhoon ja sekoita lapavatkaimella sekaisin
- lisää munat yksitellen ja vatkaa noin 4 minuuttia
- vaahdota valkuaiset ja sokeri pehmeäksi marengiksi, ja nostele taikinan sekaan
- levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 180 °C noin 7 minuuttia
Vaniljamousse
50 g vispikermaa
½ vaniljatanko
1 ½ liivate
150 g tuorejuustoa
50 g créme fraîchea
80 g sokeria
150 g vispikermaa
- raaputa vaniljatangon siemenet kermaan, kiehauta ja poista vaniljatanko, lisää liotetut liivatteet kuuman kerman sekaan
- yhdistä tuorejuusto, créme fraîche ja sokeri, ja lisää hieman jäähtyneen kerman sekaan
- vaahdota vispikerma ja lisää massaan, ja kaada massa pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään
Mustikkamousse
2 liivatetta
50 g soseutettuja mustikoita
20 g sokeria
50 g soseutettuja mustikoita
34 g sokeria
17 g hunajaa
13 g vettä
30 g valkuaista
100 g créme fraîchea
90 g vispikermaa
- kiehauta 50g mustikkasosetta ja 20g sokeri, ja lisää liotetut liivatteet + lisää loput mustikkasoseesta
- mittaa kattilaan sokeri 34g, hunaja ja vesi ja kuumenna 116 °C, vaahdota valkuainen samalla kun sokeri kuumenee ja kaada kuuma sokeri sekaan koko ajan vatkaten, jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa ja jämäkkää ja lisää mustikkasoseen sekaan
- lisää créme fraîchea massaan
- vaahdota vispikerma ja lisää massaan
- kaada massa vaniljamassan päälle vuokaan ja anna hyytyä
- levitä valmiin, hyytyneen kakun päälle ohut kerros mustikkapilttiä ja koristele marjoilla