Minegraft kakku

Onnin Minegraft kakun tein jo lokakuussa. Blogin päivitys on ollut hieman laiskahkoa. Kakussa täytteenä salmiakki-lakritsimousse ja mangomousse. Kakun päällä sokerimassaa, sivut kermaa. Reunoja koristelin suklaarouheella. Koristeet on kaikki sokerimassaa.

ONNEA ONNI 9 !

Vadelma-punaherukka entremet

Monessa blogissa on kokeiltu peilikiille eli mirror glaze kakkuja. Olenkin odottanut tilaisuutta kokeilla tätä ihanuutta. Tällaisen koekakun tein työpaikalle kahvipöytään. Kiillettä tehdessä tuli pientä säätöä suklaan kanssa, joten täysin kiiltävää pintaa ei tästä ensimmäisestä kokeilusta tullut.

Oikein hyvä ohjeistus kakun tekoon löytyy yhdestä suosikkiblogistani eli Eben Mansikkamäki-blogista. Suklaakakkupohjan ohje on niin ikään yhdestä suosikkiblogistani eli Suklaapossu-blogista.

Vadelma-punaherukka entremet

Suklaakakkupohja:

(n. 18 cm vuokaan tai isompaan n. 26-28 vuokaan ohuempi kerros)

80 g voita

35 g tummaa suklaata sulatettuna

2/3 dl rypsiöljyä

1 1/3 dl vettä

1 dl ranskankermaa

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3 dl + 1 rkl vehnäjauhoja

4½ rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2/3 tl soodaa

½ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Paista n. 180 asteessa. Taikinasta tulee esim. 26-28 cm vuokaan 1 ohuempi kerros, paistoaika tällöin n. 10-15 minuuttia. Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. Pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa’aksi, kuin että se menee ylikypsän puolelle. Kokeile kakun kypsyys tikulla jo ennen ajan täyttymistä. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Vadelma-punaherukkamousse:

100 g punaherukkaa paseerattuna

200 g vadelmaa paseerattuna

1/2 dl sokeria

60 g vaniljatuorejuustoa

2 dl vispikermaa

3 rkl vadelmamehua

5 liivatetta

sokeria maun mukaan

+ tuoreita vadelmia

1. Sekoita punaherukka, vadelma, sokeri ja vaniljatuorejuusto tasaiseksi.

2. Kuumenna vadelmamehu ja lisää liotetut liivatelehdet. Lisää liivate mukaan.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele vadelma-punaherukka-tuorejuuston joukkoon. Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa.

4. Pursota moussea vuokaan ja painele tuoreet vadelmat mousseen. Laita päälle kääretorttupohja ja laita kakku pakkaseen.

Sitruuna-valkosuklaamousse

140 g vaniljatuorejuustoa

1 prk (200 g) sitruunarahkaa

100 g valkosuklaata

0,5 dl vispikermaa

2 dl vispikermaa

sokeria maun mukaan

4 liivatetta

1. Sekoita tuorejuusto ja rahka.

2. Sulata valkosuklaa.

3. Kuumenna 0,5 dl kermaa ja lisää liotetut liivatteet siihen. Kaada puolet kuumasta kermasta valkosuklaan päälle, sekoita hyvin ja lisää loppu kerma. Sekoita tuorejuuston ja rahkan joukkoon.

4. Vatkaa 2dl  kerma vaahdoksi ja yhdistä ainekset. Tarkista maku ja lisää sokeria maun mukaan. Pursota moussea isompaan muottiin ja laita pienempi kakku keskelle.

Peilikiille eli mirror glaze

5 kpl liivatelehteä

63 g vettä

113 g sokeria

113 g glukoosia

125 g valkosuklaata

90 g kondensoitua maitoa

keltaista pastaväriä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Ota pois ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Purista ylimääräinen vesi pois ja laita kulhoon odottamaan.

2. Laita vesi, sokeri ja glukoosi kattilaan. Kiehauta, lisää liivatteet ja kaada pilkotun valkosuklaan päälle. Anna suklaan sulaa ja sekoita.

3. Lisää kondensoitu maito ja poraa sauvasekoittimella tasaiseksi.

4. Värjää kiille pastavärillä. Jos suklaana käytetään maito- tai tummaa suklaata, värjäämistä ei tarvita.

5. Kuorruta kun kiille on n. 35 asteista. Kiille ei saa kuorrettua eli sekoita jäähtymisen aikana tai laita tuorekelmu aivan pintaa vasten.

Peppukakku

Tämä pepa-kakku lähti mukaan poikien perinteiselle mökkiviikonlopulle. Tässä kohtaa voi sanoa, että tarina saa jatkoa elikkäs elämäni ensimmäisen boobs-kakun tein samaisille pojille vuonna 2010. Molempien kakkujen teossa on käytetty samaa sydänvuokaa, joka tuntuu taittuvan moneen tarpeeseen. Vaikein kohta kakussa oli valita stringit...

Vähän kaikenlaista -kakku

Meidän juniorin syntymäpäiväkakkutoive muuttui viikottain ja lopullisen päätöksen tekeminen oli niin vaikeaa, että poika antoi äidille vapaat kädet tehdä "yllätyskakun". Ainut toive oli, että kakun päällä on valkosuklaanumero, jonka totaalisesti unohdin...

Kakun toteutin taas vaihteeksi feikkipohjalla, jonka päälle tein syötävän kakun. Tämä toimii meillä parhaiten, koska sokerimassakakut eivät ole oikein kenenkään herkkua. Kokosin kakun pohjakerrokseen vähän kaikenlaista mikä on meidän juniorille tärkeää, ja tällainen sekamelska siitä sitten tuli. Poika kyllä oli tyytyväinen ja kakku oli hänen mielestään paras syntymäpäiväkakku ikinä ;) Suklaanumeron puuttuminenkin huomattiin vasta juhlien jälkeen.

Täytteeksi toiveena oli valkosuklaamousse tuoreilla vadelmilla, joka näyttää olevan meidän juniorin joka vuotinen toivetäyte.

ONNEA LEEVI 8

Kakku trooppisilla kukilla

Siinan kakkuun tein tai yritin tehdä toivomuksesta trooppisia kukkia. Kakun tekoaikaan sattui olla useamman päivän sateet, joten kosteus oli melkoinen, joten kukkien kuivattamisen kanssa oli melkoisia ongelmia. Täytteenä mango ja maitosuklaa. Kuorrutus on Flora Vispiä ja kukat sokerimassaa.

Onnittelut vielä Siinalle !

Elvis kakku

Tämän kakun tein vannoutuneelle Elvis-fanille. Täytteenä on aina niin suosittu mangomousse ja mangohillo. Kakun reunat on kermaa ja päällä on sokerimassalle maalattu Elviksen kuva ja nimmari. Kakun kukat on marenkikreemiä.

YO-koriste

Hieman taas vanhoja päivityksiä... Erääseen yo-kakkuun toivomuksena oli koriste juhlasankarin harrastusten mukaan. Tällainen siitä sitten tuli. koriste on sokerimassaa.

Hyvää Äitienpäivää !

Äitienpäivänä herkuteltiin mökin aurinkoisissa tunnelmissa tällaisella peruskakulla. Kakussa on täytteenä vanilja+tuoreet vadelmat, kuorrutus on kermaa. Koristeena tuoreita vadelmia ja aitoja orvokkeja.

Lohikäärmekakku

Esikoisen 10 v. synttäreille tein lohikäärmekakun. Koska vieraita oli melko vähän ja sankarin suunnitelmana oli suuren suuri kakku niin kakun kaksi alinta kerrosta oli styroksista. Täytyy kyllä sanoa, että styroksin kuorruttaminen sokerimassalla on paljon hankalampaa kuin syötävän kakun. Elikkä ainoastaan ylin kerros oli syötävää kakkua. Ylimmän kakun kuorrutin keksin murusilla. Kakun huipulla oleva kultamuna on suklaamuna, jonka värjäsin kultatomulla. Muuten koristeet on sokerimassaa ja lohikäärmeen sisus ja suuret kivet on sisältä riisimuroherkkua. Kakuntäytteeksi oli toivomuksena valkosuklaamousse kokonaisten vadelmien kera. ;)

TÄYDEN KYMPIN ONNITTELUT EETU !

Mustikka-kardemummajuustokakku

Esikoisen synttäripöydän makeaan kaartiin kuului tämä juustokakku. Tätä kakkua olen tehnyt kerran aikaisemminkin ja täytyy todeta, että mustikan ja kardemumman maut sointuvat hyvin yhteen. Nam ! Koristeena on taas marjoja suoraan espanjan rannoilta. Kakun resepti on pikku murusia blogista.

Lohivoikkari

Meidän esikoisen toiveena oli syntymäpäiville suolaiseksi lohivoikkari, jonka tein samalla vanhalla reseptillä, joka tuntuu toimivan hyvin :)

Marjaisa hyydykekakku

Sennin syntymäpäivän kakkutoive oli tänä vuonna ihanan marjaisa. Kakussa on sisällä mustikka-vaniljasydän ja kuorrutus on vadelmaa. Päällä koristeena on tuoreita marjoja suoraan Espanjan auringosta, muutama aito kukka sekä pieniä marenkihippuja. Tähän kakkuun kokeilin Master Chef Australian innoittamana marjakaviaaria, joka näkyy kakun päällä pieninä tummansinisinä palluroina.

SYNTYMÄPÄIVÄONNITTELUT KUMMITYTÖLLE !

Fantasia-kakku

Liinellä oli toivomuksena synttärikakkuun hyvin tummia sävyjä. Sain etukäteen hyvin tarkan "käsikirjoituksen" kakusta. Täytteenä on mangohillo ja suklaamousse. Kuorrute on sokerimassaa, jonka alla on marenkikreemi.

Valokuvissa kakun värit ei oikein pääse oikeuksiin :(

SYNTTÄRIONNITTELUT LIINELLE !

Ihmissusityttö

Liinen kakkuun oli toivomuksena ihmissusityttö, joka istuu kuunsirpillä. Koriste on kokonaan sokerimassasta tehty.

Army-kakku

Blogi on viettänyt hetken hiljaiseloa, joten nyt jatkona yritän saada tänne muutaman vanhan päivityksen...

Mustaherukkahyydykekakku

Tämä pirtsakka hyydykekakku on Suklaapossun blogista. Samaan ohjeeseen toimii hyvin myös esim. punaherukka. Koristeena kakussa "valkosuklaakuppeja", puna- ja mustaherukoita ja muutama mustikka.

Konvehtien täytteitä

KONVEHTIEN TÄYTTEITÄ:

Mango-passionganache:

(n.21 kohvehtiin)

16.6 g kermaa

50 g mangososetta

16.5 g paseerattua passionhedelmää

8 g glukoosia

100 g valkosuklaata

21.7 g suolatonta voita

3.3 g passionlikööriä (tämän jätin pois)

- rouhi valkosuklaa kulhoon

- kuumenna kerma, mangosose, passion ja glukoosi lähes kiehumispisteeseen

- kaada kuumennettu seos rouhitun valkosuklaan päälle ja anna seoksen olla n.1-2 min, jonka jälkeen sekoita seos tasaiseksi

- lisää huoneenlämpöinen suolaton voi sekä tarvittaessa passionlikööri ja sekoita tasaiseksi

Mustaherkukkatäyte:

(n.21 konvehtiin)

80 g valkosuklaata

40 g paseerattua mustaherukkaa

10 g kermaa

5 g suolatonta voita

- rouhi valkosuklaa kulhoon

- kuumenna kerma ja mustaherukka lähes kiehumispisteeseen

- kaada kuumennettu seos rouhitun valkosuklaan päälle ja anna seoksen olla n. 1-2 min, jonka jälkeen sekoita seos tasaiseksi

- lisää huoneenlämpöinen suolaton voi ja sekoita tasaiseksi

Kookos-limetäyte:

(n.21 konvehtiin)

1 pienen limetin kuoriraaste + tarv.mehua

½ dl kuohukermaa

2 rkl kookoshiutaleita

100 g valkosuklaata

24 g huoneenlämpöistä voita

- kiehauta kattilassa kuoriraaste, kerma ja kookoshiutaleet, ota pois liedeltä ja anna makujen imeytyä n.½ tuntia

- rouhi valkosuklaa kulhoon ja kuumenna kerma-kookos-limeseos uudestaan ja kaada seos siivilän läpi valkosuklaan päälle, odota n.2 min ja sekoita seos tasaiseksi, (tarvittaessa voit lisätä limetin mehua)

- anna seoksen jäähtyä n.30 asteeseen ja lisää pilkottu huoneenlämpöinen voi, sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella poraamalla

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri

(1 pellillinen)

1¾ dl auringonkukansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

½ dl kurpitsansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

1 dl maissijauhoja (tai 1 dl kaurahiutaleita)

2 rkl perunajauhoja

1 tl merisuolaa

3 munaa

- Sekoita kuivat aineet keskenään

- Sekoita munat kuiva-aineseokseen

- Kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle ja kaulitse seos mahdollisimman ohueksi levyksi. Kauliminen onnistuu parhaiten kun käytät seoksen päällä öljyttyä leivinpaperia niin massa ei tartu kaulimeen

- Paista 175 asteen uunissa n.20-25 min uunista

Valmistujaiskakku

Blogin päivittäminen on jäänyt täysin ja Uusi Vuosi on ehtinyt vaihtumaan. Joten kaikille lukijoille hyvät Uudet Vuodet 2016. Tässä yksi viime vuoden päivityksistä eli kakku sairaanhoitajaksi valmistuneelle. Kakun päällä on sokerimassalaatta ja reunat on kermalla pursotettu.