Tämä resepti on ehdottomasti kokeilun arvoinen. Itseä hieman epäilytti piimä hyydykekakussa, mutta se antoi hienon raikkaan sävyn kakkuun. Tällä reseptillä tein kaksi kakkua, tämän alakuvassa olevan pienen n.15 cm halkaisijaltaan olevan kakun nautiskelimme kotona koulun alkamisen kunniaksi ja toisen isomman n. 20 cm kakun vein töihin maistiaisiksi. Ohje on Kakkujen kuningattaret -kirjasta (Elisa Johansson).
Pohja:
2 munaa
¾ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
¼ dl perunajauhoja
¼ tl leivinjauhetta
Pohjan päälle:
n. 2 dl vadelmia
Hyydyke:
8 liivatelehteä
4 dl kermaa
4 dl piimää
2 dl sokeroimatonta mangososetta
1½ dl sokeria
¼ dl sitruunamehua
Kiille:
1½ dl appelsiinimehua
½ dl mangososetta
2 liivatelehteä
- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, valkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi varovasti sekoittaen takinaan.
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan
- Paista 200 asteessa n. 10 min, kunnes pohja on kypsä.
- Levitä vadelmat jäähtyneelle pohjalle. Voit käyttää myös kotimaisia pakastevadelmia.
- Laita hyydykkeen liivatteet pehmenemään veteen.
- Vaahdota kerma.
- Sekoita keskenään piimä, mangosose ja sokeri
- Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun.
- Nostele sekaisin kermavaahto ja piimäseos ja kaada ohuena nauhana sekaan liivatteet.
- Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Valmista kiille. Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä, purista kuiviksi ja sulata kuumaan mehuun, johon on sekoitettu mangosose.
- Anna jäähtyä hetki ja kaada kiille varovasti kakun pinnalle.
- Hyydytä pari tuntia jääkaapissa ennen koristelua.
