Hääparikoriste

Tämä "Pappatunturi" matkusti pohojalaasiin häihin. Koriste on kokonaan sokerimassaa, paitsi silmälasit ovat ohutta metallilankaa.

Mango-piimäkakku

Tämä resepti on ehdottomasti kokeilun arvoinen. Itseä hieman epäilytti piimä hyydykekakussa, mutta se antoi hienon raikkaan sävyn kakkuun. Tällä reseptillä tein kaksi kakkua, tämän alakuvassa olevan pienen n.15 cm halkaisijaltaan olevan kakun nautiskelimme kotona koulun alkamisen kunniaksi ja toisen isomman n. 20 cm kakun vein töihin maistiaisiksi. Ohje on Kakkujen kuningattaret -kirjasta (Elisa Johansson).

 Pohja:

2 munaa

¾ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

¼ dl perunajauhoja

¼ tl leivinjauhetta

Pohjan päälle:

n. 2 dl vadelmia

Hyydyke:

8 liivatelehteä

4 dl kermaa

4 dl piimää

2 dl sokeroimatonta mangososetta

1½ dl sokeria

¼ dl sitruunamehua

Kiille:

1½ dl appelsiinimehua

½ dl mangososetta

2 liivatelehteä

- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, valkeaksi vaahdoksi. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi varovasti sekoittaen takinaan.

- Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan

- Paista 200 asteessa n. 10 min, kunnes pohja on kypsä.

- Levitä vadelmat jäähtyneelle pohjalle. Voit käyttää myös kotimaisia pakastevadelmia.

- Laita hyydykkeen liivatteet pehmenemään veteen.

- Vaahdota kerma.

- Sekoita keskenään piimä, mangosose ja sokeri

- Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun.

- Nostele sekaisin kermavaahto ja piimäseos ja kaada ohuena nauhana sekaan liivatteet.

- Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

- Valmista kiille. Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä, purista kuiviksi ja sulata kuumaan mehuun, johon on sekoitettu mangosose.

- Anna jäähtyä hetki ja kaada kiille varovasti kakun pinnalle.

- Hyydytä pari tuntia jääkaapissa ennen koristelua.

Kätyrit kakku

Meidän juniorin synttäreistä alkaa olla aikaa jo pari kuukautta, joten blogin päivittäminen on edelleen melkoisesti myöhässä. Synttärien teema oli tänä vuonna Kätyrit. Kaverisynttäreille en tehnyt kakkua ollenkaan, koska olen huomannut, että kaikki "pikkusyötävä" on enemmän lasten mieleen, joten tein lasten synttäripöytään Kätyrit-tarjoilusetin, jossa oli Leevin toiveesta popcorneja, kinuskidonitseja sekä Kätyrit-pikkumuffinseja. Aikuisten kekkereillä oli sitten muotokakkua, joten pitkästä aikaa pääsi harjoittelemaan muotokakun tekoa.

HALI JA ONNITTELUT 

MEIDÄN EKALUOKKALAISELLE !

Kätyrit-tarjoilusetissä on sokerimassalla päällystetyt "styroksi-kakut" + kultaiset kakkupahvit. Päällä oleva Kätyri ei ole syötävää, vaan se on tehty myös styroksin päälle.

Lisäksi tarjolla oli myös Leevin toivomuksesta Ässä-keksejä, macaronseja, pikkuvaahtiksia, melonitähtiä sekä valkosuklaaseen dipattuja mansikoita.

Kerroskakkua pikkukakuilla

Hieman vanhoja päivityksiä taas postailen. Tämä kakku on heinäkuun haasteita. Siinalla toivomuksena oli kerroskakku pikku kakuilla ja kuppikakuilla. Kakussa muistaakseni täytteenä salmiakki ja mango. Kakuissa on päällä vaahtismassa ja reunat kermavaahtoa. Koristeeksi reunoille laitoin Marianne-palloja, jotka ikävästi lähtivät valumaan  :(

Ristiäiskoriste

Raparperi-mansikka-valkosuklaamoussekakku

Töihin vein ennen lomille lähtöä maistiaisiksi valkosuklaamoussekakkua höystettynä raparperilla ja mansikalla. Ohje on Doron kakku blogista. Kakku on tehty halkaisijaltaan 20 cm olevaan irtopohjavuokaan.

pohja:

2 munaa

1.5 dl tomusokeria

100g mantelijauhoja

2 valkuaista

2 rkl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

2 rkl voita sulatettuna (28g)

raparperipyre:

300g raparpereja

½ dl sokeria

raparperimousse:

250g raparperipyreetä (ks. ohje yllä)

1 rkl sokeria

3 liivatetta

3 dl vispikermaa

mansikkahyytelö:

300g mansikoita

½ dl sokeria

3 liivatetta

valkosuklaamousse:

150g valkosuklaata

½ dl maitoa

2 liivatetta

2 dl vispikermaa

Pohja:
Sulata voi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kuohkeaa, kovaa ja siihen jää huippuja. Vaahdota toisessa kulholla munat, tomusokeri ja mantelijauho. Lisää valkuaisvaahtoa ensin noin neljännes muna-tomusokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja nostele taikina varovasti sekaisin. Lisää sula, jäähtynyt voi ja jauhot. Sekoita tasaiseksi edelleen varovasti.

Levitä taikina tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle. Taikinaa ei tarvitse levittää koko pellille, vaan riittää, että muotoilet taikinasta kakkupohjaa jonkin verran suuremman ympyrän. Paista pohja 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 min. tai niin kauan kunnes pohja on vaalean ruskea ja tikulla kokeiltaessa kypsä.

Anna jäähtyä. Leikkaa pohjasta ympyrämuotilla kakkupohjan kokoinen pala ja nosta pala tarjoilualustalle. Laita ympyrämuotti pohjan ympärille. Vuoraa muotin reunat vielä kalvolla, jotta kakusta tulee siisti. Mikäli et omista ympyrämuottia, voit käyttää myös irtopohjavuokaa. Vuoraa tällöin irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita myös irtopohjavuoan reunoille kalvoa siistin lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Raparperipyree:
Pese raparperit ja leikkaa ne palasiksi. Laita kulhoon ja kaada sokeri päälle. Pyörittele rapsuja, jotta sokeri levittyy tasaisesti. Kaada raparperit sokereineen leivinpaperin päälle uunipellille. Levittele hieman. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa n. 20 min, tai kunnes raparperit ovat hieman karamellisoituneet.

Kaada raparperit sokeriliemineen kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi.

Raparperimousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä puolet raparperipyreestä. Lisää vedestä puristetut liivatteet ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivate-raparperipyree lopun pyreen joukkoon ja sekoita tasaisesi.

Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää kermavaahtoa noin 1 dl jäähtyneen raparperipyreen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää nyt raparperipyree lopun kerman joukkoon ja sekoita nopeasti tasaisesi mousseksi. Kaada mousse kakkupohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin.

Mansikkahyytelö:
Ennen kuin alat valmistamaan mansikkahyytelöä varmista, että raparperimousse on jo suhteellisen hyytynyt kakkupohjan päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Surauta mansikat ja sokeri pyreeksi.
Lämmitä puolet pyreestä ja lisää vedestä puristetut liivatteet. Yhdistä liivatepyree ja kylmä mansikkapyree. Sekoita tasaiseksi. Kaada jäähtynyt muttei hyytynyt mansikkapyree raparperipyreen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valkosuklaamousse:
Ennen kuin alat valmistamaan valkosuklaamoussea varmista, että mansikkahyytelö on jo suhteellisen hyytynyt.

Rouhi valkosuklaat karkeaksi rouheeksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Ota pois liedeltä ja lisää valkosuklaarouhe. Anna hetki olla ja sekoita sitten tasaiseksi massaksi. Purista liivatteista vesi pois ja lisää valkosuklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää kermavaahtoa n. 1 dl jäähtyneet muttei hyytyneen valkosuklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää nyt valkosuklaamassa lopun kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada mousse hyytyneen mansikkahyytelön päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 5 tunniksi, mieluiten koko yöksi.

Kakun päälle tein vielä mansikasta hyydytetyn kerroksen ja koristeeksi laitoin punaherukoita, valkosuklaalehtiä sekä macaronsin kuoria.

Rippikoristeita

Tässä muutama rippipäivän koriste. Koristeet ovat sokerimassaa.