Mustaherukkahyydykekakku

Tämä pirtsakka hyydykekakku on Suklaapossun blogista. Samaan ohjeeseen toimii hyvin myös esim. punaherukka. Koristeena kakussa "valkosuklaakuppeja", puna- ja mustaherukoita ja muutama mustikka.

Konvehtien täytteitä

KONVEHTIEN TÄYTTEITÄ:

Mango-passionganache:

(n.21 kohvehtiin)

16.6 g kermaa

50 g mangososetta

16.5 g paseerattua passionhedelmää

8 g glukoosia

100 g valkosuklaata

21.7 g suolatonta voita

3.3 g passionlikööriä (tämän jätin pois)

- rouhi valkosuklaa kulhoon

- kuumenna kerma, mangosose, passion ja glukoosi lähes kiehumispisteeseen

- kaada kuumennettu seos rouhitun valkosuklaan päälle ja anna seoksen olla n.1-2 min, jonka jälkeen sekoita seos tasaiseksi

- lisää huoneenlämpöinen suolaton voi sekä tarvittaessa passionlikööri ja sekoita tasaiseksi

Mustaherkukkatäyte:

(n.21 konvehtiin)

80 g valkosuklaata

40 g paseerattua mustaherukkaa

10 g kermaa

5 g suolatonta voita

- rouhi valkosuklaa kulhoon

- kuumenna kerma ja mustaherukka lähes kiehumispisteeseen

- kaada kuumennettu seos rouhitun valkosuklaan päälle ja anna seoksen olla n. 1-2 min, jonka jälkeen sekoita seos tasaiseksi

- lisää huoneenlämpöinen suolaton voi ja sekoita tasaiseksi

Kookos-limetäyte:

(n.21 konvehtiin)

1 pienen limetin kuoriraaste + tarv.mehua

½ dl kuohukermaa

2 rkl kookoshiutaleita

100 g valkosuklaata

24 g huoneenlämpöistä voita

- kiehauta kattilassa kuoriraaste, kerma ja kookoshiutaleet, ota pois liedeltä ja anna makujen imeytyä n.½ tuntia

- rouhi valkosuklaa kulhoon ja kuumenna kerma-kookos-limeseos uudestaan ja kaada seos siivilän läpi valkosuklaan päälle, odota n.2 min ja sekoita seos tasaiseksi, (tarvittaessa voit lisätä limetin mehua)

- anna seoksen jäähtyä n.30 asteeseen ja lisää pilkottu huoneenlämpöinen voi, sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella poraamalla

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri

(1 pellillinen)

1¾ dl auringonkukansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

½ dl kurpitsansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

1 dl maissijauhoja (tai 1 dl kaurahiutaleita)

2 rkl perunajauhoja

1 tl merisuolaa

3 munaa

- Sekoita kuivat aineet keskenään

- Sekoita munat kuiva-aineseokseen

- Kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle ja kaulitse seos mahdollisimman ohueksi levyksi. Kauliminen onnistuu parhaiten kun käytät seoksen päällä öljyttyä leivinpaperia niin massa ei tartu kaulimeen

- Paista 175 asteen uunissa n.20-25 min uunista

Valmistujaiskakku

Blogin päivittäminen on jäänyt täysin ja Uusi Vuosi on ehtinyt vaihtumaan. Joten kaikille lukijoille hyvät Uudet Vuodet 2016. Tässä yksi viime vuoden päivityksistä eli kakku sairaanhoitajaksi valmistuneelle. Kakun päällä on sokerimassalaatta ja reunat on kermalla pursotettu.

Marja-kookoshyydykekakku

Marja-kookoshyydykekakku

(18 cm rengasvuokaan)

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Puolukka- ja mustikkamousse:

2 munaa

1½ dl sokeria

2 dl kuohu- tai vispikermaa

100 g puolukoita soseutettuna ja

100 g mustikoita soseutettuna

6 liivatelehtiä + tilkka kuumaa vettä

Kookosmousse:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl kookoskermaa tai -maitoa

½ dl tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

3 liivatelehtiä + tilkka kuumaa vettä (2 olisi hyvin riittänyt)

1. Valmista kääretorttupohja eli vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokeriseokseen. Kääntele lastalla sekaisin. Paista pohjaa 225 asteen uunissa n. 8 min. Leikkaa pohjasta kaksi 18 cm halkaisijaltaan oleva pohjaa. Aseta toinen pohjista rengasvuokaan ja levitä pohjan päälle mustikkahilloa + laita toinen pohja tämän päälle.

2. Puolukka- ja mustikkamousse: Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi + vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Yhdista vaahdotettu kerma muna-sokeriseokseen lastalla käännellen. Jaa massa kahteen kulhoon ja lisää toiseen soseutettu puolukka ja toiseen soseutettu mustikka. Liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen ja sekoita puolet liivateliuoksesta puolukkamassaan ja toinen puolet mustikkamassaan. Kaada mousset pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

3. Kookosmousse: Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen kookoskerma tai -maito. Lisää sokerit. Liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen. Sekoita liivateliuos tuorejuusto-kookosmassaan. Kaada massa hieman jo jäähtyneen mustikka- ja puolukkamoussen päälle. Laita kakku jääkaappiin jäähtymään mielellään yön yli. Koristele valmis kakku haluamallasi tavalla.

Aivot kakku

Halloween juhliin sain tänä vuonna tehdä nämä aivot. Oli mielettömän hienoa tehdä välillä aivan jotain muuta kun peruskakkuja. Yllättävän hankalaa oli saada aivojen muodot natsaamaan. Seuraavien aivojen kohdalla osaa tehdä taas monta asiaa erilailla. Alunperin oli tarkoitus tehdä ohjeistus kuvien kera, mutta jotenkin se kamera unohtui. Nostan kyllä hattua niille, jotka ehtivät/viitsivät tehdä ohjeistuksia kuvien kera. Se on yllättävän aikaa vievää puuhaa...
Näissä aivoissa täytteenä on valkosuklaamousse ja vadelmahillo. Aivopoimut on sokerimassaa, jonka alle tein valkosuklaakreemin.

HYVÄÄ PYHÄINPÄIVÄÄ !

Lila minion kakku

Leevin syntymäpäiville tein heinäkuussa Kätyrit -kakku. Samaa sarjaa on tämä Onnin Lila minion -kakku. Lisäksi Onnin toivomuksesta kyhäisin hiuksista kurkkaamaan myös keltaisen minionin. Kakku on tehty kahteen kerrokseen, välissä kakkupahvi. Täytteenä kakussa on salmiakki-lakritsimousse ja daim-mousse. Sokerimassakuorrutteen alla on valkosuklaakreemi.

ONNEA ONNI 8 V.