Tartaletit

Uudet tartalettivuoat on odottaneet ensimmäistä kokeilua jo pidemmän aikaa. Nyt sain aikaiseksi laittaa vuoat kokeiluun. Alkujaan tarkoitus oli tehdä seljankukkatartaletteja, mutta sen verran pienellä paikkakunnalla kun asun niin seljankukkamehutiivistettä ei löytynyt mistään kaupasta. Niinpä täytteeksi tuli vähän sitä mitä kaapista ja metsästä löytyi. Takapihan metsästä pongasin vielä ihmeen hyväkuntoisia mustikoita.

Kaulitsin pohjataikinan hieman liian ohueksi, joten taikinasta tuli 6 kpl n.10cm halkaisijaltaan olevia pohjia + 12 kpl n.5cm halkaisijaltaan olevia pohjia. Seuraavalla kerralla jätän pohjataikinan hieman paksummaksi. Ohjeen täyte riitti juuri ja juuri isompiin (n.10 cm) vuokiin. Pienemmät pohjat laitoin pakkaseen odottamaan mahdollista seljankukkatäytettä :)

Tartaletit

Pohja:

150 g voita

3.5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl mantelijauhetta

1 dl tomusokeria

1 kananmunankeltuainen

1 limetin raastettu kuori

Täyte:

3 keltuaista

50 g sokeria

20 g vehnäjauhoja

20 g maissitärkkelystä

3 dl maitoa

Lisäksi:

uuniomenahilloa

mustikoita

limetin kuorta raastettuna

Pohja:

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, mantelijauhe ja tomusokeri. Lisää jääkaappikylmä voi kuutioina ja nypi seos murumaiseksi. Pese limetti kuumalla vedellä ja raasta kuori ohuelti hienoksi raasteeksi. Sekoita limetinkuoriraaste sekä keltuainen taikinaan ja työstä nopeasti tasaiseksi. Kääräise taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi (taikinan voi jättää jääkaappiin seuraavaan päiväänkin).

Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja painele levy voideltujen vuokien pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja nosta jääkaappiin n. tunniksi. Paista pohjia 185-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia uunin keskitasolla. Jäähdytä.

Täyte (creme patissiere):

Vatkaa kulhossa keltuaiset ja sokeri. Lisää vehnä- ja maissitärkkelys, vatkaa tasaiseksi. Kuumenna maito ja lisää seokseen. Siirrä seos kattilaan ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Laske lämpöä ja keitä vielä, kunnes kiisseli on hyvin sakeaa. Mausta vaniljasokerilla.

Kasaaminen:

Laita jäähtyneiden pohjien pohjalle ohut kerros uuniomenahilloa. Pursota jäähtynyt täyte pohjien päälle. Koristele mustikoilla ja limenkuoriraasteella.