Mansikka-vaniljahyydykekakku

Omat synttärit oli ja meni aikoja sitten. Tänä vuonna tein täytekakun sijaan mansikka-vaniljahyydykekakun. Vuoden vaiheteen tienoilla tein useammankin hyydykekakun hieman eri twistillä. Tämän kakun löysin pikku murusia -blogista ja ihastuin heti. Ehdottomasti kokeilun arvoinen kakku. Nam. Tuo pohja on mantelijauheella tehty paistettu pohja, joka viehätti silmää heti ensi silmäyksellä. Koristeeksi päälle heitin mitä pakkasesta löytyi, joten jotain punaista...

Kotijuuston päälle tein lakkahillohyydykkeen ja päällä on kermavaahtoa. On se vaan niin, että kotijuusto, lakka ja kermavaahto sopii vaan niiiin tosi hyvin yhteen.