Mansikka-vaniljahyydykekakku

Omat synttärit oli ja meni aikoja sitten. Tänä vuonna tein täytekakun sijaan mansikka-vaniljahyydykekakun. Vuoden vaiheteen tienoilla tein useammankin hyydykekakun hieman eri twistillä. Tämän kakun löysin pikku murusia -blogista ja ihastuin heti. Ehdottomasti kokeilun arvoinen kakku. Nam. Tuo pohja on mantelijauheella tehty paistettu pohja, joka viehätti silmää heti ensi silmäyksellä. Koristeeksi päälle heitin mitä pakkasesta löytyi, joten jotain punaista...

Kotijuuston päälle tein lakkahillohyydykkeen ja päällä on kermavaahtoa. On se vaan niin, että kotijuusto, lakka ja kermavaahto sopii vaan niiiin tosi hyvin yhteen.

Koriste juoksijalle

Pitkän hiljaiselon jälkeen taas on palattu ainakin toistaiseksi "vapaa-ajan sorvin" ääreen. Alkuun pari vanhaa postausta. Tämän koristeen kuva on seikkaillut monen mutkan kautta ja lopuksi sain pelastettua kännykällä otetun kuvan tänne blogiin. Koriste on tehty juoksua harrastavalle nuorelle naiselle viime vuoden puolella. Koriste on muistaakseni kokonaan sokerimassaa.

Hyvää alkanutta Uutta Vuotta 2015 !

Tämä mustikka-vaniljahyydykekakku on yksi suosikeistani. Kakun ohje on mahtavasta blogista nimeltä pikku murusia. Aiemmin olen tehnyt kakun hieman toisenlaisena eli tällaisena.

Kaikille vielä oikein makeaa alkanutta Uutta Vuotta 2015

Suklaa-Oreokakku

Joulupöytään tein tällaisen pikakakun. Kakussa pohjana suklaakakkupohja ja täytteenä Oreo-täyte. Koristelussa käytin sitä mitä kaapista löytyi eli reunaan heittelin Wiener nougat crushia ja päälle suklaalehtiä.

Suklaa-Oreokakku

Suklaapohja:

3 suurta kananmunaa

0.75 dl kiehuvaa vettä

1 dl + 3 rkl sokeria

2½ rkl kaakaojauhetta

1.75 dl vehnäjauhoja

½ rkl maissitärkkelystä

0.75 tl soodaa

ripaus suolaa

½ dl rypsiöljyä

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

200 g tuorejuustoa

4 dl kermaa

reilu ½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

125 g murskattuja Oreo-keksejä

Pohja: Erota munista keltuaiset ja valkuaiset kahteen eri kulhoon. Kiehauta vesi ja anna sen hieman jäähtyä. Siivilöi 1 dl sokeria, kaakaojauhe, vehnäjauhot, maissitärkkelys, sooda ja suola kulhoon. Vatkaa öljy, keltuaiset, vaniljasokeri ja vesi keskenään. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita kunnes seos on tasaista. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi puhtaassa, kuivassa kulhossa. Lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on kiinteää. Sekoita neljännes marenkivaahdosta varovasti nostelemalla taikinan joukkoon, jotta taikina hieman kevenee. Lisää toinen neljännes ja sitten loput vaahdosta. Varo sekoittamasta liikaa, vaan ainoastaan sen verran, että takinassa ei enään näy vaaleita raitoja. Jaa taikina kahteen puhtaaseen, voitelemattomaan vuokaan, joiden halkaisija on n. 15 cm. Paista kakkupohjia n.30 min 160 asteessa. Aseta vuoat ylösalaisin ritilälle heti uunista ottamisen jälkeen. Muuten kakkupohjat lässähtävät keskeltä. Kun pohjat ovat jäähtyneet täysin, pyöräytä ne irti vuoasta terävällä veitsellä reunoja myöten. Käännä vuoat ylösalaisin ja ravistele varovasti pohjat irti.

Täyte: Vatkaa tuorejuusto ja kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vanilja, vatkaa kovaksi vaahdoksi ja kääntele keksinmurut sekaan. 

Kakun kasaaminen: Kakkupohjista tuli niin muhkeat, että tein tämän 15 cm kakun lisäksi vielä 10 cm kakun eli leikkasin molemmat kakkupohjat kolmeen osaan (pohjista tuli siis yhteensä 6 osaa), joista tähän kakkuun käytin 4 osaa ja 10 cm kakkuun 2 osaa hieman räätälöitynä. Kakkupohjat ovat niin meheviä, ettei niitä tarvitse välttämättä kostuttaa, vaan täytteet sisään ja se on siinä. 

Ristiäispäivän kakku

Tämän ristiäispäivän kakun kanssa matkattiin jännittävät 4½ tuntia. Hieman jännitti avata kakkupakkaus perillä pitkän matkan jälkeen. Kakku jaksoi matkan oikein hyvin, kunnes itse sen murjoin siirtäessäni kakkua tarjoilulautaselle. Että sillai... Kakussa täytteenä mangohillo ja mangomousse. Kuorrutus on kermaa, jossa on hieman mukana rahkaa. Pikkuruusut on pursotettua kermaa ja vihreät lehdet Candy Meltsiä.

Onnittelut kummityttö Iida !

Ristiäiskoriste

Ristiäiskoriste

Onnittelut hienosta nimestä Neela !