Hyvää alkanutta Uutta Vuotta 2015 !

Tämä mustikka-vaniljahyydykekakku on yksi suosikeistani. Kakun ohje on mahtavasta blogista nimeltä pikku murusia. Aiemmin olen tehnyt kakun hieman toisenlaisena eli tällaisena.

Kaikille vielä oikein makeaa alkanutta Uutta Vuotta 2015

Suklaa-Oreokakku

Joulupöytään tein tällaisen pikakakun. Kakussa pohjana suklaakakkupohja ja täytteenä Oreo-täyte. Koristelussa käytin sitä mitä kaapista löytyi eli reunaan heittelin Wiener nougat crushia ja päälle suklaalehtiä.

Suklaa-Oreokakku

Suklaapohja:

3 suurta kananmunaa

0.75 dl kiehuvaa vettä

1 dl + 3 rkl sokeria

2½ rkl kaakaojauhetta

1.75 dl vehnäjauhoja

½ rkl maissitärkkelystä

0.75 tl soodaa

ripaus suolaa

½ dl rypsiöljyä

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

200 g tuorejuustoa

4 dl kermaa

reilu ½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

125 g murskattuja Oreo-keksejä

Pohja: Erota munista keltuaiset ja valkuaiset kahteen eri kulhoon. Kiehauta vesi ja anna sen hieman jäähtyä. Siivilöi 1 dl sokeria, kaakaojauhe, vehnäjauhot, maissitärkkelys, sooda ja suola kulhoon. Vatkaa öljy, keltuaiset, vaniljasokeri ja vesi keskenään. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita kunnes seos on tasaista. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi puhtaassa, kuivassa kulhossa. Lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on kiinteää. Sekoita neljännes marenkivaahdosta varovasti nostelemalla taikinan joukkoon, jotta taikina hieman kevenee. Lisää toinen neljännes ja sitten loput vaahdosta. Varo sekoittamasta liikaa, vaan ainoastaan sen verran, että takinassa ei enään näy vaaleita raitoja. Jaa taikina kahteen puhtaaseen, voitelemattomaan vuokaan, joiden halkaisija on n. 15 cm. Paista kakkupohjia n.30 min 160 asteessa. Aseta vuoat ylösalaisin ritilälle heti uunista ottamisen jälkeen. Muuten kakkupohjat lässähtävät keskeltä. Kun pohjat ovat jäähtyneet täysin, pyöräytä ne irti vuoasta terävällä veitsellä reunoja myöten. Käännä vuoat ylösalaisin ja ravistele varovasti pohjat irti.

Täyte: Vatkaa tuorejuusto ja kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vanilja, vatkaa kovaksi vaahdoksi ja kääntele keksinmurut sekaan. 

Kakun kasaaminen: Kakkupohjista tuli niin muhkeat, että tein tämän 15 cm kakun lisäksi vielä 10 cm kakun eli leikkasin molemmat kakkupohjat kolmeen osaan (pohjista tuli siis yhteensä 6 osaa), joista tähän kakkuun käytin 4 osaa ja 10 cm kakkuun 2 osaa hieman räätälöitynä. Kakkupohjat ovat niin meheviä, ettei niitä tarvitse välttämättä kostuttaa, vaan täytteet sisään ja se on siinä. 

Ristiäispäivän kakku

Tämän ristiäispäivän kakun kanssa matkattiin jännittävät 4½ tuntia. Hieman jännitti avata kakkupakkaus perillä pitkän matkan jälkeen. Kakku jaksoi matkan oikein hyvin, kunnes itse sen murjoin siirtäessäni kakkua tarjoilulautaselle. Että sillai... Kakussa täytteenä mangohillo ja mangomousse. Kuorrutus on kermaa, jossa on hieman mukana rahkaa. Pikkuruusut on pursotettua kermaa ja vihreät lehdet Candy Meltsiä.

Onnittelut kummityttö Iida !

Ristiäiskoriste

Ristiäiskoriste

Onnittelut hienosta nimestä Neela !

Vanhoja päivityksiä

Joulut on juhlittu ja uuden vuoden alkamista odotellaan. Vanhoja päivityksiä yritän kiriä kiinni ennen vuoden vaihtumista, joten tässä jotain. Itsenäisyyspäivänä maisteltiin valkosuklaa-mustaherukkajuustokakkua ja tuulihattuja kahdella eri suolaisella täytteellä.

Mielettömän hyvän valkosuklaajuustokakun ohje löytyy Marian Herkkupuoti blogista.

Suolaiset tuulihatut

tuulihattumassa:

2 dl vettä

75 g voita

1½ dl vehnäjauhoja

3 munaa

savuporotäyte:

100 g savuporoa

1 dl ranskankermaa

100 g tuorejuustoa

1½ rkl raastettu piparjuuri

2 rkl hienonnettua ruohosipulia

2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

1 dl kermaa

mustapippuria

aurajuustotäyte:

2 dl kermaa

200 g mangotuorejuustoa

100 g aurajuustoa murustettuna

Kiehauta vesi ja voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki vehnäjauhot koko ajan puuhaarukalla sekoittaen. Keitä seosta vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Anna taikinan jäähtyä ja lisää sitten munat yksitellen joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Levitä leivinpaperi pellille ja pursota taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Älä avaa uuniluukkua kypsymisen aikana, sillä tuulihatut lässähtävät helposti. Paistamisen jälkeen anna tuulihattujen jäähtyä kunnolla.

Savuporotäyte: Hienonna savuporo. Notkista tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin, lisää sekaan hienonnettu savuporo ja piparjuuri, ruohosipuli sekä lehtipersilja. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää savuporomassaan. Mausta mustapippurilla.

Aurajuustotäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto ja lopuksi kääntele joukkoon murustettu aurajuusto.