sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Tartaletit

Uudet tartalettivuoat on odottaneet ensimmäistä kokeilua jo pidemmän aikaa. Nyt sain aikaiseksi laittaa vuoat kokeiluun. Alkujaan tarkoitus oli tehdä seljankukkatartaletteja, mutta sen verran pienellä paikkakunnalla kun asun niin seljankukkamehutiivistettä ei löytynyt mistään kaupasta. Niinpä täytteeksi tuli vähän sitä mitä kaapista ja metsästä löytyi. Takapihan metsästä pongasin vielä ihmeen hyväkuntoisia mustikoita.

Kaulitsin pohjataikinan hieman liian ohueksi, joten taikinasta tuli 6 kpl n.10cm halkaisijaltaan olevia pohjia + 12 kpl n.5cm halkaisijaltaan olevia pohjia. Seuraavalla kerralla jätän pohjataikinan hieman paksummaksi. Ohjeen täyte riitti juuri ja juuri isompiin (n.10 cm) vuokiin. Pienemmät pohjat laitoin pakkaseen odottamaan mahdollista seljankukkatäytettä :)


Tartaletit

Pohja:
150 g voita
3.5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl mantelijauhetta
1 dl tomusokeria
1 kananmunankeltuainen
1 limetin raastettu kuori

Täyte:
3 keltuaista
50 g sokeria
20 g vehnäjauhoja
20 g maissitärkkelystä
3 dl maitoa

Lisäksi:
uuniomenahilloa
mustikoita
limetin kuorta raastettuna

Pohja:
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, mantelijauhe ja tomusokeri. Lisää jääkaappikylmä voi kuutioina ja nypi seos murumaiseksi. Pese limetti kuumalla vedellä ja raasta kuori ohuelti hienoksi raasteeksi. Sekoita limetinkuoriraaste sekä keltuainen taikinaan ja työstä nopeasti tasaiseksi. Kääräise taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi (taikinan voi jättää jääkaappiin seuraavaan päiväänkin).

Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja painele levy voideltujen vuokien pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja nosta jääkaappiin n. tunniksi. Paista pohjia 185-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia uunin keskitasolla. Jäähdytä.

Täyte (creme patissiere):
Vatkaa kulhossa keltuaiset ja sokeri. Lisää vehnä- ja maissitärkkelys, vatkaa tasaiseksi. Kuumenna maito ja lisää seokseen. Siirrä seos kattilaan ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Laske lämpöä ja keitä vielä, kunnes kiisseli on hyvin sakeaa. Mausta vaniljasokerilla.

Kasaaminen:
Laita jäähtyneiden pohjien pohjalle ohut kerros uuniomenahilloa. Pursota jäähtynyt täyte pohjien päälle. Koristele mustikoilla ja limenkuoriraasteella.

Focaccia

Koko Suomi leipoo -ohjelman innoittamana kokeilin ensimmäistä kertaa focaccia leivän tekemistä. Ohje on Hans Välimäen Koti Keittiöstä -kirjasta. Aikasmoista oliiviöljyn kanssa lotraamista ja suolaa livahti pintaan hieman liikaa, mutta ensimmäiseksi yritykseksi ihan ok. Hieman kalpeaksi jäi kun mistään en löytänyt tuoretta rosmariinia. Myös oliivit ja feta-juusto olisi sopinut leipään hyvin.


Focaccia

7 dl vehnäjauhoja
3.5 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
0.5 dl oliiviöljyä
miniluumutomaatteja siivutettuna

Liota suola ja hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja oliiviöljy.
Vaivaa taikinaa kulhossa ainakin 10 min. Peitä kulho liinalla ja kohota taikinaa n. 20 min.
Taputtele taikina oliiviöljyllä valeltuun uunivuokaan noin sentin paksuiseksi levyksi.
Penslaa leipä reilulla oliiviöljyllä. Painele pintaan haluamasi täytteet. Ripottele päälle sormisuolaa ja halutessasi tuoretta rosmariinia.
Paista leipää 225 asteessa n.20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

torstai 25. syyskuuta 2014

Marsut prinsessojen kanssa

Tähän nuoren neidin kakkuun marsujen kaveriksi tehtiin muutama prinsessa. Väritoiveena oli vaaleanpunainen ja pinkki. Kakussa täytteenä mangohillo+mangomousse. Vaahtokarkkimassapäällyksen alla on valkosuklaakreemi. Marsut on tehty sokerimassasta samoin kun kukatkin. Prinsessat on maalattu sokerimassalevylle elintarvikeväreillä. Valkoiset koristukset on pursotettua pikeeriä.

Onnea Senni 6 v. !











Marsut koristeessa