Suklaa-Oreokakku

Joulupöytään tein tällaisen pikakakun. Kakussa pohjana suklaakakkupohja ja täytteenä Oreo-täyte. Koristelussa käytin sitä mitä kaapista löytyi eli reunaan heittelin Wiener nougat crushia ja päälle suklaalehtiä.

Suklaa-Oreokakku

Suklaapohja:

3 suurta kananmunaa

0.75 dl kiehuvaa vettä

1 dl + 3 rkl sokeria

2½ rkl kaakaojauhetta

1.75 dl vehnäjauhoja

½ rkl maissitärkkelystä

0.75 tl soodaa

ripaus suolaa

½ dl rypsiöljyä

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

200 g tuorejuustoa

4 dl kermaa

reilu ½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

125 g murskattuja Oreo-keksejä

Pohja: Erota munista keltuaiset ja valkuaiset kahteen eri kulhoon. Kiehauta vesi ja anna sen hieman jäähtyä. Siivilöi 1 dl sokeria, kaakaojauhe, vehnäjauhot, maissitärkkelys, sooda ja suola kulhoon. Vatkaa öljy, keltuaiset, vaniljasokeri ja vesi keskenään. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita kunnes seos on tasaista. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi puhtaassa, kuivassa kulhossa. Lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on kiinteää. Sekoita neljännes marenkivaahdosta varovasti nostelemalla taikinan joukkoon, jotta taikina hieman kevenee. Lisää toinen neljännes ja sitten loput vaahdosta. Varo sekoittamasta liikaa, vaan ainoastaan sen verran, että takinassa ei enään näy vaaleita raitoja. Jaa taikina kahteen puhtaaseen, voitelemattomaan vuokaan, joiden halkaisija on n. 15 cm. Paista kakkupohjia n.30 min 160 asteessa. Aseta vuoat ylösalaisin ritilälle heti uunista ottamisen jälkeen. Muuten kakkupohjat lässähtävät keskeltä. Kun pohjat ovat jäähtyneet täysin, pyöräytä ne irti vuoasta terävällä veitsellä reunoja myöten. Käännä vuoat ylösalaisin ja ravistele varovasti pohjat irti.

Täyte: Vatkaa tuorejuusto ja kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vanilja, vatkaa kovaksi vaahdoksi ja kääntele keksinmurut sekaan. 

Kakun kasaaminen: Kakkupohjista tuli niin muhkeat, että tein tämän 15 cm kakun lisäksi vielä 10 cm kakun eli leikkasin molemmat kakkupohjat kolmeen osaan (pohjista tuli siis yhteensä 6 osaa), joista tähän kakkuun käytin 4 osaa ja 10 cm kakkuun 2 osaa hieman räätälöitynä. Kakkupohjat ovat niin meheviä, ettei niitä tarvitse välttämättä kostuttaa, vaan täytteet sisään ja se on siinä. 

Ristiäispäivän kakku

Tämän ristiäispäivän kakun kanssa matkattiin jännittävät 4½ tuntia. Hieman jännitti avata kakkupakkaus perillä pitkän matkan jälkeen. Kakku jaksoi matkan oikein hyvin, kunnes itse sen murjoin siirtäessäni kakkua tarjoilulautaselle. Että sillai... Kakussa täytteenä mangohillo ja mangomousse. Kuorrutus on kermaa, jossa on hieman mukana rahkaa. Pikkuruusut on pursotettua kermaa ja vihreät lehdet Candy Meltsiä.

Onnittelut kummityttö Iida !

Ristiäiskoriste

Ristiäiskoriste

Onnittelut hienosta nimestä Neela !

Vanhoja päivityksiä

Joulut on juhlittu ja uuden vuoden alkamista odotellaan. Vanhoja päivityksiä yritän kiriä kiinni ennen vuoden vaihtumista, joten tässä jotain. Itsenäisyyspäivänä maisteltiin valkosuklaa-mustaherukkajuustokakkua ja tuulihattuja kahdella eri suolaisella täytteellä.

Mielettömän hyvän valkosuklaajuustokakun ohje löytyy Marian Herkkupuoti blogista.

Suolaiset tuulihatut

tuulihattumassa:

2 dl vettä

75 g voita

1½ dl vehnäjauhoja

3 munaa

savuporotäyte:

100 g savuporoa

1 dl ranskankermaa

100 g tuorejuustoa

1½ rkl raastettu piparjuuri

2 rkl hienonnettua ruohosipulia

2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

1 dl kermaa

mustapippuria

aurajuustotäyte:

2 dl kermaa

200 g mangotuorejuustoa

100 g aurajuustoa murustettuna

Kiehauta vesi ja voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki vehnäjauhot koko ajan puuhaarukalla sekoittaen. Keitä seosta vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Anna taikinan jäähtyä ja lisää sitten munat yksitellen joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Levitä leivinpaperi pellille ja pursota taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Älä avaa uuniluukkua kypsymisen aikana, sillä tuulihatut lässähtävät helposti. Paistamisen jälkeen anna tuulihattujen jäähtyä kunnolla.

Savuporotäyte: Hienonna savuporo. Notkista tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin, lisää sekaan hienonnettu savuporo ja piparjuuri, ruohosipuli sekä lehtipersilja. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää savuporomassaan. Mausta mustapippurilla.

Aurajuustotäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto ja lopuksi kääntele joukkoon murustettu aurajuusto.

Maatilakakku

Tosi pahasti myöhässä olevia postauksia... Vennerin toiseen 1v. kakkuun toiveena oli maatilamatskua ja tilan mahtava Komia-koira. Possut oli niin mukavia tehdä, että niiden kanssa meinasi lähteä mopo käsistä.

Junat ja autot on luotuja kulkemaan...

Kerroskakussa on täytteenä mansikkamousse+mansikkasurvos. Vaahtismassan alla on tuttu ja turvallinen marenkikreemi. Itse tykkään kunnolla kostutetusta kakusta, joten tässä kakussa pakastemarjojen kanssa kostutus meinasi koitua ongelmaksi. Onneksi kakku kuitenkin pysyi pystyssä.

ONNEA VENNERI 1 v. !

Ransu-koira koriste

Pikku Kakkosen Ransu-koira pääsi tässä koristeessa lujaan pienen pojan halaukseen. Koriste on täysin sokerimassaa.

Isänpäiväkakku

Päivitykset ovat taas hieman myöhässä. Tämän musiikkiaiheisen kakun tein isälle, jolle erityisesti trumpetin ja bassokitaran soitto on lähellä sydäntä. Täytteenä mangomousse ja mangohillo. Kakun päällä on sokerimassalevy, johon maalasin elintarvikeväreillä trumpetin ja basson sekä nuottiviivaston. Koskettimet ja ruusu sekä ruusun lehdet on sokerimassaa. Kakun reunassa olevat lehdet on tummaa suklaata, joissa koristeena suklaasiirtokuvaa.
En tiedä kehtaako enään sanoa, mutta myöhästyneet Isänpäiväonnittelut !

Halloween

Muutamassa blogissa olen nähnyt tällaisia seittikakkuja, joten nyt oli otollinen hetki kokeilla seittien viritystä. Kakku on taas hyvin pieni kerroskakku eli alapohja n.15 cm ja yläkakku n.10 cm. Täytteenä on mango- ja pätkismousse. Kuorrutus on valkosuklaakreemiä, jonka värjäsin pastaväreillä. Seitti on tehty sulatetusta vaahtokarkista. Melko tarrautuvaa tavaraa eli nyt selvisi miten se hämähäkkimies saa sen seitin niin hyvin tarrautumaan joka paikkaan. Kun yritin seittiä kakun päälle venytellä, niin välillä tuntui, että sitä oli kaikkialla muualla paitsi kakussa. Aikas haastavaa tavaraa :)

Hyvää Pyhäinpäivää kaikille !

Tennarikakku

Tämän kakun suhteen sain täysin vapaat kädet. Kakku meni baby shower kutsuille ja tiedossa oli, että tulokas on poika, joten väreiksi valitsin mintun vihreän ja ruskean. Ensimmäistä kertaa pääsin kokeilemaan minitennarien tekemistä. Jee... Kakussa on täytteenä mustikkamousse. Vaahtismassan alla on marenkikreemi. Koristeet on sokerimassaa. Kakku on todella pieni eli alapohja on n.15 cm ja yläkakku n.10 cm.

Onnea Pienelle Tulokkaalle :)

Optimus Prime kakku

Onnin Optimus Prime kakussa täytteenä oli salmiakki-lakritsimousse sekä mangomousse. Kakussa on päällä vaahtislevy ja reunat on pursotettu FloraVispillä. Koristeet on sokerimassaa ja kakun reunassa Amerikan pastilleja sekä lakritsia.

Onnea Onni 7

Optimus Prime koriste

Meillä päin villitsee vieläkin Transformers villitys. Onnin koristetoiveena oli Optimus Prime ja liekkejä. Aikaisemmin olen tehnyt Transformers koristeita meidän esikoisen kakkuun. Hieman erillaisen Optimuksen tein tällä kertaa...

Hyydykekakku tuplamangolla

Tähän mangohyydykekakkuun tein sisälle hieman tuhdimman mangosydämen eli tuplasti mangoa sisälsi tämä kakku. Koristeena on tummasta suklaasta tehtyjä kiehkuroita.

Tartaletit

Uudet tartalettivuoat on odottaneet ensimmäistä kokeilua jo pidemmän aikaa. Nyt sain aikaiseksi laittaa vuoat kokeiluun. Alkujaan tarkoitus oli tehdä seljankukkatartaletteja, mutta sen verran pienellä paikkakunnalla kun asun niin seljankukkamehutiivistettä ei löytynyt mistään kaupasta. Niinpä täytteeksi tuli vähän sitä mitä kaapista ja metsästä löytyi. Takapihan metsästä pongasin vielä ihmeen hyväkuntoisia mustikoita.

Kaulitsin pohjataikinan hieman liian ohueksi, joten taikinasta tuli 6 kpl n.10cm halkaisijaltaan olevia pohjia + 12 kpl n.5cm halkaisijaltaan olevia pohjia. Seuraavalla kerralla jätän pohjataikinan hieman paksummaksi. Ohjeen täyte riitti juuri ja juuri isompiin (n.10 cm) vuokiin. Pienemmät pohjat laitoin pakkaseen odottamaan mahdollista seljankukkatäytettä :)

Tartaletit

Pohja:

150 g voita

3.5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl mantelijauhetta

1 dl tomusokeria

1 kananmunankeltuainen

1 limetin raastettu kuori

Täyte:

3 keltuaista

50 g sokeria

20 g vehnäjauhoja

20 g maissitärkkelystä

3 dl maitoa

Lisäksi:

uuniomenahilloa

mustikoita

limetin kuorta raastettuna

Pohja:

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, mantelijauhe ja tomusokeri. Lisää jääkaappikylmä voi kuutioina ja nypi seos murumaiseksi. Pese limetti kuumalla vedellä ja raasta kuori ohuelti hienoksi raasteeksi. Sekoita limetinkuoriraaste sekä keltuainen taikinaan ja työstä nopeasti tasaiseksi. Kääräise taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi (taikinan voi jättää jääkaappiin seuraavaan päiväänkin).

Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja painele levy voideltujen vuokien pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja nosta jääkaappiin n. tunniksi. Paista pohjia 185-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia uunin keskitasolla. Jäähdytä.

Täyte (creme patissiere):

Vatkaa kulhossa keltuaiset ja sokeri. Lisää vehnä- ja maissitärkkelys, vatkaa tasaiseksi. Kuumenna maito ja lisää seokseen. Siirrä seos kattilaan ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Laske lämpöä ja keitä vielä, kunnes kiisseli on hyvin sakeaa. Mausta vaniljasokerilla.

Kasaaminen:

Laita jäähtyneiden pohjien pohjalle ohut kerros uuniomenahilloa. Pursota jäähtynyt täyte pohjien päälle. Koristele mustikoilla ja limenkuoriraasteella.

Focaccia

Koko Suomi leipoo -ohjelman innoittamana kokeilin ensimmäistä kertaa focaccia leivän tekemistä. Ohje on Hans Välimäen Koti Keittiöstä -kirjasta. Aikasmoista oliiviöljyn kanssa lotraamista ja suolaa livahti pintaan hieman liikaa, mutta ensimmäiseksi yritykseksi ihan ok. Hieman kalpeaksi jäi kun mistään en löytänyt tuoretta rosmariinia. Myös oliivit ja feta-juusto olisi sopinut leipään hyvin.

Focaccia

7 dl vehnäjauhoja

3.5 dl vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

0.5 dl oliiviöljyä

miniluumutomaatteja siivutettuna

Liota suola ja hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja oliiviöljy.

Vaivaa taikinaa kulhossa ainakin 10 min. Peitä kulho liinalla ja kohota taikinaa n. 20 min.

Taputtele taikina oliiviöljyllä valeltuun uunivuokaan noin sentin paksuiseksi levyksi.

Penslaa leipä reilulla oliiviöljyllä. Painele pintaan haluamasi täytteet. Ripottele päälle sormisuolaa ja halutessasi tuoretta rosmariinia.

Paista leipää 225 asteessa n.20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Marsut prinsessojen kanssa

Tähän nuoren neidin kakkuun marsujen kaveriksi tehtiin muutama prinsessa. Väritoiveena oli vaaleanpunainen ja pinkki. Kakussa täytteenä mangohillo+mangomousse. Vaahtokarkkimassapäällyksen alla on valkosuklaakreemi. Marsut on tehty sokerimassasta samoin kun kukatkin. Prinsessat on maalattu sokerimassalevylle elintarvikeväreillä. Valkoiset koristukset on pursotettua pikeeriä.

Onnea Senni 6 v. !

Marsut koristeessa

Ristiäispäivän koriste

Onnea Onni Viljami !

KitchenAid Artisan-yleiskone

Ou jes! Siinä se nyt sitten vihdoin on. Niiiiiin kauan havittelemani KitchenAid Artisan-yleiskone. Osallistuin alkukesästä Dr. Oetkerin Leivo ja koristele-kilpailuun, jossa palkintona oli tämä ihanuus neljälle tuomariston valitsemalle kakulle. Kilpailu ratkesi juhannusviikolla. Kakkuja kisassa oli mukana yli 1000. Kakkujen taso oli sen verran korkea, että hämmästys oli suuri kun viesti tuli, että minun Itse Ilkimys -kakku oli valittu neljän onnekkaan palkintokakun joukkoon. Jes! Koneen värin sain valita itse ja valinta oli "kandeerattu omena".

Ja Itse Ilkimys -kakku oli tällainen...

Chanel kakku

Kummitytön kakkutoiveena oli tänä vuonna Chanel kakku, johon sain mallikuvan. Tiara oli pientä extraa. Kakku on pieni kerroskakku; alapohja hieman vajaa 20 cm ja yläpohja vajaa 15 cm. Täytetoiveena oli salmiakki- ja sitruunamousse. Salmiakkimoussen tein Kick-patukoista, toimii... Tiara on tehty pikeeristä ja "jalokivet" on värjättyä kondiittorinsokeria.

ONNEA RIIKKA 20 V !

Marjaisa hyydykekakku

Tässä kakussa yhdistyy minun suosikkimarjat, vain mansikka puuttuu. Kakussa on mantelijauhepohja, jonka väleissä on puolukkahilloa. Täytteenä on vanilja- ja mustikkamousse ja päällä sipaisu mustikkapilttiä. Koristeena on mustikoita ja vadelmia. Ohje on pikku murusia blogista, joka on ehdottomasti tutustumisen arvoinen blogi. Hienoja reseptejä pullollaan. Olen tykästynyt tähän ohjeeseen todella paljon, ja kakkuja tällä ohjeella on tullut tehtyä useampikin.

Pohja

93 g mantelijauhetta

43 g sokeria

23 g vehnäjauhoja

3 isoa kananmunaa

63 g valkuaisia

50 g sokeria

- mittaa mantelijauhe, sokeri ja vehnäjauho kulhoon ja sekoita lapavatkaimella sekaisin
- lisää munat yksitellen ja vatkaa noin 4 minuuttia
- vaahdota valkuaiset ja sokeri pehmeäksi marengiksi, ja nostele taikinan sekaan
- levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 180 °C noin 7 minuuttia

Vaniljamousse

50 g vispikermaa

½ vaniljatanko

1 ½ liivate

150 g tuorejuustoa

50 g créme fraîchea

80 g sokeria

150 g vispikermaa

- raaputa vaniljatangon siemenet kermaan, kiehauta ja poista vaniljatanko, lisää liotetut liivatteet kuuman kerman sekaan
- yhdistä tuorejuusto, créme fraîche ja sokeri, ja lisää hieman jäähtyneen kerman sekaan
- vaahdota vispikerma ja lisää massaan, ja kaada massa pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään

Mustikkamousse

2 liivatetta

50 g soseutettuja mustikoita

20 g sokeria

50 g soseutettuja mustikoita

34 g  sokeria

17 g hunajaa

13 g vettä

30 g valkuaista

100 g créme fraîchea

90 g vispikermaa

- kiehauta 50g mustikkasosetta ja 20g sokeri, ja lisää liotetut liivatteet + lisää loput mustikkasoseesta
- mittaa kattilaan sokeri 34g, hunaja ja vesi ja kuumenna 116 °C, vaahdota valkuainen samalla kun sokeri kuumenee ja kaada kuuma sokeri sekaan koko ajan vatkaten, jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa ja jämäkkää ja lisää mustikkasoseen sekaan
- lisää créme fraîchea massaan
- vaahdota vispikerma ja lisää massaan
- kaada massa vaniljamassan päälle vuokaan ja anna hyytyä
- levitä valmiin, hyytyneen kakun päälle ohut kerros mustikkapilttiä ja koristele marjoilla

Rippikakkuja

Edellä olleet koristeet päätyivät tällaisten kakkujen päälle. Jalkapallokakussa on täytteenä toffeemousse ja kuorrutuksena kerma-rahka. Skeittiaiheisen kakun täytteenä on mustikkamousse tuoreilla vadelmilla ja vaahtokarkkimassakuorrutuksen alla on marenkikreemi.

Rippikakun koristeita

Jalkapalloa ja skeittausta harrastavan pojan kakkuun meni tällaiset koristeeet. Koristeet on sokerimassaa.

Angry Birds Star Wars kakku

Tätä kakkua tehdessä nälkä kasvoi syödessä ja kakun viimeistelyssä alkoi jo näkyä "kisaväsymys". Meidän juniorin synttäreiden kakkuteemana oli Angry Birds Star Wars. Kakkua varten etsittiin yhdessä "muutama" kuva netistä, mitkä Leevi halusi kakkuun. Alakakku on styroksia ja halkaisijaltaan 30 cm. Styroksin päällä kaikki on syötävää eli seuraava kakku on halkaisijaltaan 20 cm ja päällimmäinen kakku 15 cm. Kakun huipulla on riisimuromassasta tehty Death Star. Kaikki koristeet on sokerimassaa. Tuntui, että kakkua tehtiin kuin Iisakin kirkkoa ja monta kertaa vieressä istui pieni tarkkailija, joka "ohjasi" äitiä ettei mikään osa valituista kuvista unohtunut kakusta...

Kakuissa on täytteenä mustikka- ja vaniljamousset tuoreilla vadelmilla. Sininen kakku on vaahtokarkkimassaa ja yläkakku mustaa sokerimassaa. Massojen alla marenkikreemi. Helteinen ja kostea ilma hieman lisäsi haastetta, mutta loppujen lopuksi saatiin kakku kasaan.

HALI JA RUTISTUS MEIDÄN ESKARILAISELLE

ONNEA LEEVI 6

Sitten alimmaisena olevan styroksikakun koristekuvat, joita nyt katsellessa tulee melkein hiki... Olipas urakka ja täytyy myöntää, että puolessa välissä alapohjan koristelua meinasi usko loppua ja tuntui, että koristeltava pinta vaan jatkui ja jatkui...

Suolaiseksi kastamiseksi kokeilin ensimmäistä kertaa broilerivoileipäkakkua, joka kyllä sai mukavasti kehuja.

Cake Popsit on jotain pöllön ja avaruusolion välimuotoja.

Kokeilin ensimmäistä kertaa kaksivärisiä macaronseja, joiden värit jäi tosi valjuiksi kun käytin tomuväriä. Ihan hauska idea, kun käyttää voimakkaampia värejä.